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泡菜

你好! 首先,蔬菜的腌制方法有三种,一是咸菜,而是泡菜,三是酱菜。 我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样,但是实质操作和原理不同。 一: 咸菜: 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这...

不能常吃 泡菜(包括腌制类的菜)里面含有较多的亚硝酸盐成分,容易致癌! 泡菜的功效 泡菜随着发酵,产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,还能抑制...

放糖是为了产生乳酸。因为泡菜是在密封环境下发酵的,加糖可令泡菜产生乳酸,使泡菜产生酸味,另外不一定要冰糖,白糖也行。 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣...

泡菜是乳酸发酵的蔬菜,它的含盐量不高,风味清新爽口,略酸。酸菜是醋酸发酵的蔬菜,它也不太咸,但是酸味比较重,酸中透着鲜味。酱菜是加盐、酱油、面酱等盐渍的,有的还要加入多种香辛料。而普通腌菜比较简单,用盐来腌几天或十几天就开始食...

1、四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试. 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以...

一: 咸菜: 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 咸菜的特点: 咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。 咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量...

1 单吃:买正宗的韩国泡菜,当作开胃菜,或是配饭吃,味道都很棒, 150g韩国泡菜+半块豆腐=补充女性荷尔蒙、强韧血管, 更重要的是,低卡又低脂,对瘦身和美肌效果不容小觑! 2 包饭团.用那种放在饭上的那种紫菜,然后放入泡菜和肉类做饭团.很好...

一年都可以做泡菜首先是四川泡菜的制作方法: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。 具体制作方法如下: 一、培...

01.做好的泡菜,用食品袋密封好。 02.放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。 03.盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸) 做好的老泡菜水如果保存得当是可以代代...

四川泡菜的制作 用具: 四川泡菜坛子(带水封闭的) 用料: 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法: 1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐、白沙糖、...

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